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• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuis-

son. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et

utiliser la chaleur résiduelle.

Rôtissage au turbo gril

Bœuf

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Position de

la grille

Température

en °C

Durée en

min

Bœuf braisé 1-1,5 kg

Convection

naturelle

1 230 120-150

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1

190-200

5-6

Rôti ou filet de

bœuf : à point

par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1

180-190

6-8

Rôti ou filet de

bœuf : bien cuit

par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1

170-180

8-10

1) Préchauffez le four

Porc

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée en

min

Épaule, collier,

jambon à l'os

1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 90-120

Côtelette, côte 1-1,5 kg Turbo gril 1 170-180 60-90

Pâté à la viande 750 g-1 kg Turbo gril 1 160-170 50-60

Jarret de porc

(pré-cuit)

750 g-1 kg Turbo gril 1 150-170 90-120

Veau

Type de vian-

Quantité Fonction du

four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée en min

Rôti de veau 1 kg Turbo gril 1 160-180 90-120

Jarret de veau 1,5-2 kg Turbo gril 1 160-180 120-150

Agneau

Type de vian-

Quantité Fonction du

four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée en min

Gigot

d'agneau, rôti

d'agneau

1-1,5 kg Turbo gril 1 150-170 100-120

Selle d’agneau 1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 40-60

Utilisations, tableaux et conseils 11

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