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Exemples de cuisson

Ces informations sont données à titre indicatif.

Niveau de

cuisson

Processus de cuis-

son

adapté pour Durée Conseils

0 Position Off (arrêt)

1

Maintien au chaud Conserver les ali-

ments au chaud

selon les besoins Couvrir

1-3 Faire fondre Sauce hollandaise,

faire fondre du

beurre, du choco-

lat, de la gélatine

5-25 min. Remuer de temps

en temps

1-3 Solidifier Omelettes, œufs au

plat

10-40 min. Couvrir pendant la

cuisson

3-5 Faire mijoter Faire gonfler du riz

et des plats à base

de lait

Réchauffer des

plats cuisinés

25-50 min. Ajouter au moins

deux fois plus de li-

quide que de riz,

mélanger le plat à

base de lait à mi-

cuisson

5-7 Faire cuire à la va-

peur

Braiser

Cuire des légumes

et du poisson à la

vapeur, braiser de

la viande

20-45 min. Pour les légumes,

ajouter une petite

quantité de liquide

(quelques cuillères

à soupe)

7-9 Faire bouillir Cuire des pommes

de terre à la vapeur

20-60 min. Utiliser une petite

quantité de liquide,

par ex. : max. ¼ l

d'eau pour 750 g de

pommes de terre

7-9 Faire bouillir Quantités plus im-

portantes d'ali-

ments, ragoûts et

soupes

60-150 min. Jusqu'à 3 l de liqui-

de plus ingrédients

9-12 Faire revenir Cuisson des escalo-

pes, des cordons

bleus de veau, des

côtelettes, des ris-

solettes, des sau-

cisses, du foie, des

œufs, des crêpes,

des beignets, faire

un roux

selon les besoins Retourner à mi-

cuisson

14

Conseils de cuisson et de rôtissage

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