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Guide de cuisson de la table

Les valeurs dans le tableau suivant sont fournies à titre indicatif.

Niveau de

cuisson

Mode de cuisson adapté pour Durée Conseils/Astuces

0 Position Arrêt

Conserver les ali-

ments au chaud

Conserver les ali-

ments cuits au

chaud

Selon besoin Recouvrir

1-3 Faire fondre Sauce hollandaise,

faire fondre du

beurre, du choco-

lat, de la gélatine

5-25 min Remuer occasion-

nellement

1-3 Solidifier Omelettes, œufs au

plat

10-40 min Couvrir pendant la

cuisson

3-5 Faire mijoter Faire gonfler du riz

et des plats à base

de riz

Réchauffer des

plats prêts

25-50 min Ajouter au moins

deux fois plus d'eau

que de riz. Remuer

car les aliments à

base de lait se sé-

parent durant la

cuisson

5-7 Faire cuire à la va-

peur

Braiser

Faire cuire à la va-

peur des légumes

et du poisson. Faire

braiser la viande

20-45 min Avec les légumes,

n'ajouter que peu

de liquide (quel-

ques cuillères à

soupe)

7-9 Bouillir Cuisson des pom-

mes de terre à la

vapeur

20-60 min N'ajouter que peu

de liquide (par ex.

max. ¼ l d'eau pour

750 g de pommes

de terre

7-9 Bouillir Cuisson de grandes

quantités d'ali-

ments, ragoûts et

soupes

60-150 min Ajouter jusqu'à 3

de liquide, plus les

ingrédients

9-12 Faire revenir Cuisson des escalo-

pes, des cordons

bleus de veau, des

côtelettes, des ris-

solettes, des sau-

cisses, du foie, des

œufs, des crêpes,

des beignets, faire

un roux

Selon besoin Retourner à mi-

cuisson

Conseils de cuisson et de rôtissage

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