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Conseils d’utilisation et guide des cuissons12

Tableau de cuisson

Cuire sur un gradin

Type de

gâteau

Fonction du four gradin

Température

°C

Durée

min.

Gâteaux dans des moules

Kougloff CHALEUR TOUR-

NANTE

1 150-160 50-60

Gâteaux sablés/quatre-

quarts

CHALEUR TOUR-

NANTE

1 140-160 60-80

génoise CHALEUR TOUR-

NANTE

1 140 30-40

génoise CUISSON

TRADITION

1 160 30-40

Pâte à tarte sablée CHAL.TOURN. HU-

MIDE

3 170-180

1)

20-25

Pâte à tarte brisée CHAL.TOURN. HU-

MIDE

3 150-170 25-30

Gâteau aux pommes couvert CUISSON

TRADITION

1 170-190 50-60

Apple Pie (2moules, Ø20cm,

décalés en diagonale)

CHALEUR TOUR-

NANTE

1 160 60-80

Apple Pie (2moules, Ø20cm,

décalés en diagonale)

CUISSON

TRADITION

1 180 60-80

Tarte salée (par ex. quiche

lorraine)

CHALEUR TOUR-

NANTE

1 160-180 45-55

Gâteau au fromage CUISSON

TRADITION

1 170-190 80-90

Pâtisserie sur plaques

Natte/brioche CHAL.TOURN. HU-

MIDE

3 160-180 45-55

Stollen de Noël CUISSON

TRADITION

3 160-180

1)

50-60

Pain (pain de seigle)

-d’abord

-ensuite

CUISSON

TRADITION

1

230

1)

160-180

10

30-60

Profiteroles/éclairs CUISSON

TRADITION

3 160-170

1)

30-45

Biscuit roulé CUISSON

TRADITION

3 180-200

1)

10-20

Crumble sec CHAL.TOURN. HU-

MIDE

3 150-160 20-30

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