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37RECETTES AUTO

TARTE A L’OIGNON

Pour la pâte :

– 300 g de farine

– 20 g de levure

– 500 ml de lait tiède

– 1 œuf

– 50 g de beurre

Garniture :

– 750 g d’oignons

– 250 g de lard

– 3 oeufs

– 250 g de crème fraîche

– 125 ml de lait

– 1 cuillère à café de sel

– ½ cuillère à café de poivre moulu

Tamisez la farine dans un saladier et formez un puits au centre. Émiettez la levu-

re au centre de la farine, mélangez-la avec le lait et un peu de farine en partant

du bord, saupoudrez de farine et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à

ce que la surface de la farine se fende.

Cassez l’œuf au bord de la farine et travaillez tous les ingrédients jusqu’à obten-

tion d’une pâte souple.

Placez la pâte dans un endroit chaud et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait

doublé de volume.

Entre-temps, pelez les oignons, coupez-les en quartiers puis en fines tranches.

Coupez le lard en dés, faites revenir dans une poêle avec les oignons, puis laissez

refroidir. Étalez la pâte et disposez-la sur une plaque graissée, piquez le fond à

l’aide d’une fourchette et rehaussez les bords. Laissez encore reposer. Mélangez

les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Versez les oignons et le lard

refroidis sur le mélange. Amalgamez le tout et répartissez le mélange sur la pâte,

de manière homogène. Enfournez la tarte aux oignons.

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