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31Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Asar

Funciones de horno: Calor sup+inf. o Grill + aire cal

¡Para asar, utilice el filtro de grasa!

Fuente

• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones

del fabricante!)

• Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja recogedora o en la

parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo.

• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con tapa. De

este modo, la carne queda más jugosa.

• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar en la

fuente de asado sin tapa.

3 Indicaciones para la tabla de asado

Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.

• Recomendamos asar la carne y el pescado sólo a partir de 1 kg en el horno.

• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco

de líquido en la fuente.

• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de cocción).

• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con

el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.

• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción para apro-

vechar el calor residual.

Tabla de asado

Tipo de carne Cantidad

Función de-

horno

Nivel

Tempera-

tura

°C

Tiempo

horas: min.

Ternera

Estofado 1-1,5 kg

Calor

sup+inf.

1 200-250 2:00-2:30

Roastbeef o solomillo

por cm de

altura

- interior rojo

por cm

Alto

Grill + aire

cal

1 190-200

0:05-0:06

- interior rosa

por cm

Alto

Grill + aire

cal

1 180-190 0:06-0:08

- hecho

por cm

Alto

Grill + aire

cal

1 170-180 0:08-0:10

Cerdo

Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg

Grill + aire

cal

1 160-180 1:30-2:00

1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 ... 51 52

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