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Aplicações, tapelas e sugestões28

Cozer bolos em mais de um nível

Bolachinhas de massa area-

Ventilado profi 3 150-160 0:06-0:20

Bolachinhas (estendidas

com saco de pasteleiro)

Ventilado profi 3 140 0:20-0:30

Bolachinhas (estendidas

com saco de pasteleiro)

Tradicional 3 160

0:20-0:30

Bolachinhas de massa bati-

Ventilado profi 3 150-160 0:15-0:20

Pastelaria de claras, suspiros Ventilado profi 3 80-100 2:00-2:30

Bolachas de amêndoa Ventilado profi 3 100-120 0:30-0:60

Bolinhos de fermento Ventilado profi 3 150-160 0:20-0:40

Bolinhos de massa folhada Ventilado profi 3 170-180

0:20-0:30

Pãezinhos Ventilado profi 3 160

0:20-0:35

Pãezinhos Tradicional 3 180

0:20-0:35

Small Cakes (20unidades/

tabuleiro)

Ventilado profi 3 140

0:20-0:30

Small Cakes (20unidades/

tabuleiro)

Tradicional 3 170

0:20-0:30

1) Aquecer previamente o forno

2) Utilize o tabuleiro de recolha ou o tabuleiro para recolha de gorduras:

Modo de cozedura

Ventilado pro-

Ventilado profi

Temperatu-

ra ºC

Tempo

Hora: Min.

Nível de baixo

2 níveis 3 níveis

Cozer no tabuleiro

Sonhos/Eclairs 1/4 --- 160-180

0:35-0:60

Biscoitos secos 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Pastelaria pequena

Bolachinhas amanteigadas 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Bolachas com cobertura 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Bolachinhas 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Suspiros, merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Biscoitos de amêndoa 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Tipo de

bolo

Função de bolo

Nível de en-

caixe do

forno

Tempera-

tura

°C

Tempo

hora min.

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