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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos52

Preparación de conservas

Funciones de horno: Solera

• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño.

• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son ade-

cuados.

• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.

• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes

con una capacidad de 1 litro cada uno.

• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas.

• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos.

• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de hume-

dad suficiente en el interior del horno.

• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en bo-

tes de 1-litroal cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca

la temperatura a 100°C (ver tabla).

Tabla para conservas

Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos.

Alimentos a conservar

Temperatura

en°C

Cocer hasta que em-

piecen a subir bur-

bujas

en min.

Continuar la coc-

ción a 100°C

en min.

Bayas

Fresas, arándanos,frambuesas,

uvas crespas maduras

160-170 35-45 ---

Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15

Fruta de hueso

Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15

Verdura

Zanahorias

1) Dejar reposar en el hornoapagado

160-170 50-60 5-10

Setas

160-170 40-60 10-15

Pepinillos 160-170 50-60 ---

Encurtidos variados 160-170 50-60 15

Colinabos, guisantes, espárragos 160-170 50-60 15-20

Judías 160-170 50-60 ---

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