•Fırın kağıdı kaplanmış pişirme tepsisi
Yöntem:
Unu, yağı, az yağlı lor peynirini ve çok az tuzu hamur haline getirin ve buzdolabına koyun.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Pastırmayı dilimleyip sade yağda kızartın. Lahanayı ek-
leyip yumuşayana kadar kavurun. Tuz, biber ve muskat ekleyip ekşi kremayla kaplayın.
Tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Yumurtaları kaynatın, soğutun, doğrayın ve lahanayla karıştırıp soğumaya bırakın.
Hamuru yuvarlayın ve 8 cm çapında daireler halinde kesin.
Her birinin ortasına çok az dolgu malzemesi ekleyip katlayın. Çatalla bastırarak kenarlar
ı ka-
patın.
Mantıları fırın kağıdıyla kaplanmış fırın tepsisine alın ve fırçayla yumurta sarısı sürün.
–Fırının içindeki süre: 20 dakika
– Raf düzeyi: 3
Güveçler/Gratenler
Lazanya
Etli sos malzemeleri:
• 100 g yağlı pastırma
•1 soğan
• 1 havuç
• 100 g kereviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 g kıyma (kuzu ve sığır eti karışımı)
• 100 ml et suyu
• 1 küçük konserve kutusu doğranmış domates (yakl. 400 g)
• Mercanköşk, kekik, tuz ve karabiber
Beşamel sos malzemeleri:
• 75 g tereyağı
• 50 g un
• 500 ml süt
• Tuz, karabiber ve müskat
Diğer malzemeler:
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 250 g yeşil lazanya yaprağı
• 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
Yöntem:
Pastırmanın kenarlarını ve sert yerlerini keskin bir bıçakla temizleyip küçük küpler halinde
doğrayın. Soğan ve havucu soyun, kerevizi temizleyin, hepsini küp küp doğrayın.
Yağı bir tencerede ısı
tın, pastırmayı ve sebzeleri karıştırarak sote edin.
Yavaş yavaş kıymayı ekleyin, karıştırarak gevrek bir hal alıncaya kadar sotelemeye devam
edin ve ardından et suyunu koyun. Et karışımına domatesleri, baharatları, tuz ve karabiberi
ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Yardımlı Pişirme tarifleri
57
Comentários a estes Manuais