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Alimento Temperatura no núcleo da carne

Carne assada na grelha ou lombo assado, mal

passado

interior rosa (médio)

bem passado

45 - 50 °C

60 - 65 °C

75 - 80 °C

Carne de porco

Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82 °C

Costeleta (lombo), costeleta de porco fumada 75 - 80 °C

Rolo de carne 75 - 80 °C

Carne de vitela

Vitela assada 75 - 80 °C

Joelho de vitela 85 - 90 °C

Carneiro / Borrego

Perna de carneiro 80 - 85 °C

Lombo de carneiro 80 - 85 °C

Borrego assado, perna de borrego 75 - 80 °C

Caça

Lombo de coelho 70 - 75 °C

Patas/pernas de coelho 70 - 75 °C

Coelho (inteiro) 70 - 75 °C

Lombo de corsa/veado 70 - 75 °C

Perna de corça/veado 70 - 75 °C

Grelhar

Função do forno: Grelhador ou Grelhador duplo com regulação máxima de temperatura

Atenção: Grelhar sempre com a porta do forno fechada!

Pré-aquecer o forno vazio sempre durante 5 minutos com as funções de grill.

•

Para grelhar, colocar a grelha no nível recomendado.

•

Colocar sempre o tabuleiro de recolha de gorduras no 1º nível a contar de baixo.

• Os tempos para grelhar são valores aproximados.

• Os grelhados adequam-se sobretudo para pedaços de carne e peixe com pouca altura.

Tabela para grelhados

Alimento a grelhar Nível

Tempo de cozedura

1.º lado 2.º lado

Almôndegas 4 8-10 Min. 6 - 8 Min.

Conselhos, tabelas e indicações

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