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Trança levedada

Ingredientes para a massa:

• 650 g de farinha

• 20 g de fermento

• 200 ml de leite

• 40 g de açúcar

• 5 g de sal

• 5 gemas de ovo

• 200 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de nozes picadas

• 20 g de pão ralado

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 50 ml de leite

• 60 g de mel

• 30 g de manteiga derretida

• 20 ml de rum

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um

buraco no centro. Coloque o fermento no

buraco, misture com o leite e um pouco

do açúcar e da farinha a partir das extre-

midades, polvilhe com farinha e deixe le-

vedar num local quente até que a farinha

polvilhada na massa comece a apresentar

fendas.

Coloque o restante açúcar na extremida-

de da farinha. Amasse todos os ingre-

dientes até obter uma massa levedada

elástica. Deixe a massa levedar num local

quente até atingir o dobro do volume.

Para o recheio, misture todos os ingre-

dientes. Divida a massa em três partes

iguais e estenda-a em rectângulos gran-

des. Espalhe um terço do recheio em ca-

da rectângulo e enrole os pedaços de

massa.

A partir desses três pedaços de massa, fa-

ça uma trança. Cubra a superfície da tran-

ça com uma mistura de gema de ovo e

leite e, em seguida, polvilhe com amên-

doas laminadas.

– Tempo no aparelho: 55 minutos

– Posição da prateleira: 3

Bolo em coroa

Ingredientes para a base:

• 500 g de farinha

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

(8 g de fermento em pó ou 42 g de fer-

mento fresco)

• 80 g de açúcar glacé

• 150 g de manteiga

• 3 ovos

• 2 colheres de chá rasas de sal

• 150 ml de leite

• 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml

de kirsch 1 hora antes)

Ingredientes para o acabamento:

• 50 g de amêndoas peladas inteiras

Preparação:

Coloque a farinha, o fermento em pó, o

açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal

e o leite numa taça e amasse até obter

uma massa levedada homogénea. Cubra

a massa na taça e deixe levedar durante 1

hora.

Com a mão, misture na massa as uvas

passas embebidas.

Coloque individualmente as amêndoas

em cada cavidade numa forma gugelhupf

previamente untada e polvilhada com fa-

rinha.

Em seguida, molde a massa com o forma-

to de salsicha e coloque-a na forma guge-

lhupf. Cubra e deixe levedar novamente

durante 45 minutos.

– Tempo no aparelho: 60 minutos

– Posição da prateleira: 1

Bolo Savarin

Ingredientes para a massa:

• 350 g de farinha

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

(8 g de fermento em pó ou 42 g de fer-

mento fresco)

•75 g de açúcar

• 100 g de manteiga

• 5 gemas de ovo

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.

8 g)

• 125 ml de leite

Depois de cozer:

•375 ml de água

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