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Viandes, poissons et volailles

Grèce

Aubergines farcies à la viande hachée

Temps de cuisson total : env. 17-22 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 plat ovale à gratin avec couvercle

(longueur env. 30 cm)

Ingrédients

2 aubergines sans tige (env. 250 g chacune)

3 tomates (env. 200 g)

1 CC d’huile d’olive pour graisser le plat

2 oignons (100 g) hachés

4 piments verts doux

200 g de viande hachée de boeuf ou d’agneau

2 gousses d’ail broyées

2 CS de persil non frisé haché

sel et poivre

paprika fort

60 g de fromage de brebis grec coupé en dés

Conseil :

Vous pouvez remplacer les aubergines par des

courgettes.

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la

longueur. Evidez-les à la petite cuillère en laissant

environ 1 cm de pulpe. Salez les aubergines. Coupez la

pulpe en dés.

2. Pelez deux tomates, enlevez la partie dure et coupez-

les en dés.

3. Graissez le fond de la terrine avec l’huile d’olive,

mettez y les oignons, couvrez et faites cuire l’étuvée.

env. 2 Mn. 900 W

4. Enlevez la queue et les pépins des piments, coupez les

en rondelles. Mettez-en un tiers de côté pour la

décoration. Mélangez la viande hachée avec les dés

d’aubergine et de tomate, les piments, les gousses d’ail

broyées et le persil, assaisonnez.

5. Séchez les moitiés d’aubergines. Farcissez-les avec la

moitié du hachis, répartissez le fromage de brebis puis

recouvrez avec le reste de la farce.

6. Arrangez les moitiés d'aubergine dans le plat graissé,

placez le plat sur la trépied bas et faites cuire.

11-13 Mn. 630 W

Garnissez les moitiés d'aubergine avec les boucles de

piments et les parts de la tomate et continuez de faire

cuire.

4-7 Mn. 630 W

Après la cuisson, laissez reposer les aubergines 2

minutes environ avant de servir.

Allemagne

Truites aux amandes

Temps de cuisson total : env. 16-19 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin

(longueur env. 32 cm)

Ingrédients

4 truites de 200 g, écaillées et vidées

jus d’un citron

sel

30 g de beurre ou de margarine

5 CS de farine (50 g)

1 00 de beurre ou de margarine pour

graisser le plat

50 g d’amandes émincées

1. Lavez les truites, séchez les et arrosez les de jus de

citron. Salez l’intérieur et l’extérieur des poissons et

laissez les reposer environ 15 minutes.

2. Faites fondre le beurre.

1 Mn. 900 W

3. Séchez les poissons, badigeonnez les de beurre et

roulez les dans la farine.

4. Graissez le plat, mettez y les truites et cuire sur la grille

du bas. Tournez les poissons aux deux tiers du temps

de cuisson et garnissez les truites d’amandes.

15-18 Mn. 450 W

Après la cuisson, laissez reposer les truites 2 minutes

environ avant de servir.

Conseil : Vous pouvez servir les truites aux amandes avec

des pommes de terre au persil et une salade

verte.

3. AG-71+72D-EU French 29/03/2005 10:51 Page 138

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